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Im Saarland wird zwar traditionell auch sehr viel gegrillt, aber das Thermometer habe ich mir erstmal unter den Nagel gerissen. In der Küche gibt es einige Anwendungsbereiche in denen das Thermometer mir eine sehr große Hilfe ist. Zum Beispiel backe ich auch aufwendige Torten. Da diese auch ungewöhnliche Formen haben ist es oft schwer herauszufinden ob der Teig durchgegart ist. Das Thermometer ist da eine große Hilfe. EOnfach die Kerntemperatur messen und wenn die Temperatur 93 Grad erreicht hat ist der Kuchen innen drin definitiv gar. So sind böse Überraschungen beim Anschneiden der Torte definitiv kein Problem mehr. Dann mache ich zum Beispiel auch oft Karamell oder amerikanisches Fudge. Bei der Herstellung ist es sehr wichtig dass das Wasser-Zucker Gemisch auf einem bestimmten Punkt einkocht. Dieser ist zwar auch mit einem Test mit kaltem Wasser herauszufinden aber natürlich geht das mit einem Thermometer viel leichter. Die Mischung wird einfach so lange gerührt bis sie 114 Grad erreicht hat und kann dann weiter mit Zutaten versetzt werden und dann wird das Karamell auch definitiv fest. Bei der Herstellung von Lollis oder auch Essbarem Glas zur Tortendekoration muss eine Temperatur von 146 Grad eingehalten werden, sonst wird die Masse nicht aus. Aus Ohne Thermometer ist das wirklich sehr viel Arbeit und man hat öfters mal einen Ansatz daneben gesetzt jetzt ist das alles kein Problem mehr Mein Fazit : ich weiß noch nicht ob ich das Thermometer für das Grillen im Sommer raus rücken oder ob es bei mir in der Küche bleibt. Denn für mich ist es eine sehr große Hilfe bei der Tortenherstellung, beim Karamell machen oder auch bei der Lolli Produktion. Von mir beide Daumen absolut
2.11.16 20:42
 
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